香煎澳洲牛板腱

板腱是比较划算的牛排部位，很多火锅店也会将板腱切成火锅片售卖。

用料  

香煎澳洲牛板腱的做法  

1. 准备如上材料，板腱中间有条筋比较硬，可用刀切几个小口。用油涂遍牛排全身，这样煎的时候就不用再加油了。这是个澳大利亚厨师教我的妙招，据他所说，这才是煎牛排的正确方式！

2. 热锅，锅烧热后直接放入牛排。正面煎约1分钟后，翻面。全程记得用大火。

3. 翻面煎约半分钟后，将黄油、迷迭香放入。可用迷迭香将黄油扫到牛排上，让牛排充分吸收黄油香味。没有迷迭香和黄油的话此步可忽略。再煎个大约1分钟，再翻回正面煎半分到1分钟。煎制的时间取决于你的牛排有多厚，多试几次吧！

4. 将煎好的牛排放在温热的盘子上醒一下，5分钟左右，以防肉汁流失。这步是必须的！

5. 醒完后，逆着牛排的纹路切开，撒上海盐和黑胡椒即可，无需多余的调料。

小贴士

用冰鲜肉更好吃哦！当然也更贵。