香煎T骨羊排

T骨羊排，越厚越好，这样才容易做到外焦里嫩。羊肉本身要煎好，外焦里嫩，另外用调料做蘸调一些口腔的感觉。小洋葱的甜，大蒜的辛辣，使得口腔很容易体会羊肉本身的肥嫩。

用料  

香煎T骨羊排的做法  

1. 五香粉，黑胡椒，孜然粉，白胡椒，盐，麻油适量洒在洗净的羊肉T骨表面，腌制1-2小时，隔夜更好。孜然可适量多加一些。

2. 色拉油下厚平底锅大火加热，下小红洋葱切碎铺满一半。

3. 下羊排开始煎，注意掌握时间。开始煎到表面变色时候放在洋葱上煎，用洋葱作为隔热和调味的一层。

4. 持续煎到洋葱发黑，羊排变成金黄色，羊排起锅。食用时会发现外面是焦黄金色，里面是带血五分熟，很鲜美。

5. 小红洋葱切碎铺盘，点缀香菜，加上羊排摆盘。

6. 另用小碗调制蒜泥麻油，外加另外的香菜碎，最后加到羊排上。

小贴士

1.羊排摆盘前在锅中靠边立一会儿，避免蒸汽把焦黄的部分变软。
2.洋葱碎垫底煎羊排是为了形成隔热层，避免里面完全不熟，外面已经焦了。