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香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法

来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法步骤图

用料  

巴沙鱼柳 1条
鸡蛋 1个
蚝油 1勺
白胡椒 2克
黑胡椒 2克
淀粉 50克
1勺
2瓣
盖过鱼块的量

香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法  

  1. 巴沙鱼柳自然解冻 厨房用纸吸干水分 切成2厘米左右宽的小块 打入一个鸡蛋 一勺料酒去腥 一勺蚝油 2克白胡椒粉 2克黑胡椒粉 少许蒜瓣 50克淀粉

    香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法步骤图 第2张
  2. 给鱼块来个全身按摩 顺一个方向抓匀 直到料都裹在鱼身上 腌制一小时左右

    香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法步骤图 第3张
  3. 碗中铺上面包糠 将鱼块来回翻滚至全身裹上面包糠 要有耐心哦

    香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法步骤图 第4张
  4. 锅中倒入油 差不多盖过鱼块就行(条件好的倒一整锅也行) 待油温5-6成热时 下入鱼块中小火煎 多次翻面煎至两面金黄

    香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法步骤图 第5张
  5. 捞出沥油 转中火升高油温 再下锅复炸一次(动作要快不然会焦 新手不复炸也可以) 这样会使鱼块更酥脆 口感更好

    香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法步骤图 第6张
  6. KFC吃剩的番茄酱终于派上用场了 鱼块外酥里嫩 黑胡椒的口感刚刚好 既提鲜也没盖过鱼肉本身的味道 油炸食品难得吃一次还是挺满足的

    香煎巴沙鱼柳 香脆鲜嫩的做法的做法步骤图 第7张

小贴士

1. 调味粉按自己喜欢的来加 椒盐孜然都可以
2. 加了蚝油后就不用再加盐了 否则会咸
3. 前期抓匀时黏稠度要确保 这样裹面包糠会容易很多 同时可以锁住鱼肉的水分和味道
4. 油温要控制好 中小火或者小火煎

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