橄榄油香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁

用料  

橄榄油香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁的做法  

1. ．杏鲍菇洗干净，用刀修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味

2. ．西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用

3. ．西兰花焯水，然后放入冰块水中浸泡一会儿，捞出西兰花和碎冰块，用食品粉碎机一起打成茸

4. ．西兰花茸倒入锅中，加素高汤大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅倒在盘中不锈钢圆环中，然后取出不锈钢圆环

5. ．杏鲍菇也焯水，焯完水后。在平底锅中，倒入初榨橄榄油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许迷迭香微煎，最后撒少许海盐出锅，杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央即可