柠檬盐煎鸡翅

简单粗暴，无需腌制时间的美味鸡翅。

用料  

柠檬盐煎鸡翅的做法  

1. 姜切丝，加1～2小勺料酒。

2. 切出半个柠檬对碗中挤出汁水，再将挤干的柠檬切碎加入。

3. 处理鸡翅。沿皮将翅根与剩下部分分离。检查并拔除残留的羽毛。翅中正反面各划三刀。

4. 翅根的处理：肉多处随意划两刀。可找出如图中所示黑线（血管）位置，在其靠近与翅中连接的关节处划出口子，用刀背沿血管将血水刮出。

5. 稍稍清洗鸡翅冲掉血水，沥干后放入装有料酒、姜丝和柠檬的容器中。加适量盐均匀覆盖表面，抓匀；反复此步四次。

6. 选用：1. 加黑胡椒，抓匀；2. 腌制。

7. 抓匀后即可煎制，上锅之前用干净的厨房纸将鸡翅上的水分拭干，即可避免爆油。

8. 预热锅，锅热后加入少许油（约1～2小勺），摇晃使油均匀分布锅底。大火，油热后放入鸡翅。

9. 鸡翅放入后盖上锅盖，转中火。闷煎3～4分钟后开盖检查，表面呈金黄色即可翻面；由于盖锅盖，上色不均处也会被闷熟，并锁住水分。两面完成后可视情况再翻煎少许时间，喜欢酥脆的口感可以多煎一会。

10. 翅根的煎制：由于翅根上皮肉肥厚，煎制时转中小火，加盖闷熟，每面5分钟左右。若颜色过淡，后期转中高火开盖快速上色。

11. 筷子戳入背面无血水即可盛出享用，juicy。

小贴士

料酒切记勿加太多，否则酒味会很重。
盐多加也不要紧。
喜欢辣味可加少许辣椒面调味。