煎牛排配红酒鸡油菌酱汁

原名：FILLET STEAK WITH RED WINE & MUSHROOMS  

4人份

转载自:《Rick Stein's Secret France
里克斯坦的秘密法国》

用料  

煎牛排配红酒鸡油菌酱汁的做法  

1. 锅中中融化15克黄油，加入鸡油菌，炒几分钟。然后放置一边。

2. 牛排两面抹油，撒盐，黑胡椒粉。
   热锅煎牛排，每面煎1－2分钟（每面4分钟是全熟，但取决于牛排厚度）。
   盛出牛排到盘子上，盖上锡纸保温。

3. 锅中融化20克黄油。加入红葱头碎和大蒜碎，炒至变软。加入面粉，再炒一会。
   加入红酒，熬煮到蒸发一半。
   加入牛肉高汤，煮到沸腾，然后收汁至浓稠。

4. 加入炒好的鸡油菌，和剩下的黄油。搅拌均匀，适量调味。

5. 装盘。给牛排淋上鸡油菌酱汁，也可以配上TRUFFADE土豆芝士饼。