煎扒鱼
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用料
鲤鱼 | 一条 |
葱,姜,蒜,料酒,豆瓣酱,花椒,面粉,食用油,青红辣椒,调味料 | 适量 |
煎扒鱼的做法
鲤鱼洗净,从鱼肚切至背部,不要分开,加入料酒食盐胡椒粉腌制十分钟
葱,青红辣椒切丝备用
葱切段,姜切丝,蒜拍碎,干辣椒切碎,花椒适量备用
锅里放油烧至七成热,把腌好的鱼两面撒上面粉放油锅里炸至金黄
锅里留底油放入豆瓣酱炒至入味,放葱段姜丝花椒翻炒出香味,填水,感觉水能漫过鱼就行
把水烧开加入调味料,再把鱼放进去,盖上锅盖焖七八分钟,不要翻动鱼,怕粘锅就用晃锅的方式防止粘锅
最后装盘放上葱丝,青红辣椒丝,美味可口的煎扒鱼就做好了
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