汤汁超级棒👍🏻的小煎焖豆腐
来源:菜肴屋 阅读:2.52W 次
用料
豆腐 | 1块 |
葱 | 1大缵 |
蒜 | 5-6瓣 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量勺 |
胡椒粉 | 适量 |
将准备好的一块豆腐切成方块状,记住不能切的太薄了,太薄了在煎炒时容易碎掉烂掉不成型,也不要太厚了,太厚了不容易入味,所以大家注意掌握分寸喔😊
切好蒜末和葱段末,放在一边待用。
热锅下冷油,等待油热了之后,把刚刚切好的豆腐块逐个平放到锅中,保证每块豆腐都能接触到油,能被炸到喔!(如果豆腐太多放不下,可以分批次炸,不用一次完成啦)记得边炸边翻面哈,直到豆腐两面焦黄为止即可盛到碗中待用。
把刚刚炸完豆腐的锅清洗干净,然后依旧是热锅下冷油,待到油热了以后,放入刚刚准备好的蒜末和葱段末以及郫县豆瓣酱进行翻炒,豆瓣酱是灵魂哦,一定别忘了加!!翻炒几秒钟就赶紧加一小碗水,吃饭那种小碗就好了,不要太多水了。(如果翻炒太久,葱末蒜末会发苦,不好吃)
等到锅里沸腾后,加入刚刚炸好的豆腐进行焖煮,加入适量鸡精,适量盐(不要加太多盐了,刚刚的豆瓣酱都是有盐味的,所以最好尝着汤汁的味道来适量加盐哈),适量耗油(为了提鲜,所以也不要加太多,一小坨就够了哈),适量胡椒粉,让汤汁充分进入到豆腐中,焖煮大概五到六分钟,加入勾芡水进行收汁,收汁差不多后就可以起锅了,然后撒上葱花,完毕~
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