萝卜丝煎饺(江西辣版)
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江西德兴西门口的煎饺,是我们80后永恒的记忆。从小时候的两毛钱一个,到现在的五毛钱一个,都是我们不变的味道。每年回去都要买一大堆,吃到自己吃不下为止。
用料
大白萝卜 | 1根 |
面粉 | 250g |
江西辣椒壳 | 很多 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
麻油 | 适量 |
生姜 | 适量 |
萝卜丝煎饺(江西辣版)的做法
选取一根冬天的大白萝卜,水分充足的那种。去皮以后切成丝。切啊切啊!一定要切。刨出来的萝卜丝一点都不好吃。然后烧一锅开水,把萝卜丝放进去烫熟。捞出沥水。然后加入狠多的辣椒壳,适量的生姜末,适量的盐,生抽黄酒和麻油。然后拌啊拌啊!其实这样就是很好吃的凉拌萝卜丝啦!哈哈^ω^很好吃的。
面粉放碗里,加入一点点盐。然后用烧开的开水倒进去,用筷子搅成棉絮状,稍微放凉一点以后再用手和匀,静置大概十分钟左右。然后取适量面团,切成小剂子,擀成小面皮。
把小面皮里面包上适量的拌好的萝卜丝,一锅大概煎7到8个最好。一口气包八个吧!
锅里放油,然后把饺子铺好。倒入一碗水进锅子里,开大火,盖锅盖。等锅里的水收干,把锅盖打开,转中火。
煎好一面再煎另一面咯。翻身之前看情况可以再加点油什么的。
凹造型一号
凹造型二号
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