香煎多春鱼(免裹粉)

突然悟到，做出来挺好吃的，不用裹粉，感觉和烧烤店里的差不多。
最好用平底不沾锅，翻面用小铲子。

用料  

香煎多春鱼(免裹粉)的做法  

1. 解冻，红线部分剪两刀，把头带着肠子拽出来。
   *剪下面，要往头那边剪。

2. 冲一冲鱼身，和掏空的腹腔。

3. 加3勺料酒、3勺酱油、2勺醋、2勺糖、7，8片姜，2根小米辣段。
   以上加水搅匀至糖融化掉，加到刚刚没过鱼，腌半小时。

4. 捞出鱼，沥干水分。
   平底锅放油，大火热锅冒烟放鱼。
   *放鱼时会崩油，请用锅盖挡一挡。
   
   放好鱼先不要急着翻动。1分钟后转小火。
   4，5分钟翻一面，翻3次，鱼籽爆了也不用管它！随他爆！
   

5. 煎到这个颜色就可以了。
   一面拧盐，两面黑胡椒。

小贴士

①用了黑胡椒碎和盐，就不要用烧烤料。
②但是用了烧烤料，可以再拧点黑胡椒碎。
③比较粗的鱼建议每面煎5分钟，扣盖儿煎。