【静哥家常菜】老少皆宜快手小米辣汤锅

我们大学的时候，后门有一家【小米辣】，从开张吃到了毕业，八九块钱一个人每人赠送一样荤菜，素菜随便吃。我们寝室每次吃素都可以吃几轮，而且因为汤底可以直接喝，连饮料钱也省了。大学生真的好穷。😂后来偶然间在乐山逛街的时候吃到了一家味道和小米辣差不多的汤锅，店子不大，每天生意爆好，专门去吃了几次之后回家尝试着自己做了几次，得到了大家的一致好评。虽然说叫小米辣，但其实锅底一点辣味也没有，如果不吃辣的可以直接清汤吃，大人小朋友都可以又吃菜又喝汤。外面的毕竟要熬那么多汤，不可能全部像家里用鲤鱼熬制，所以现在我们基本都能在家里做就在家里做，健康卫生又节约。

用料  

【静哥家常菜】老少皆宜快手小米辣汤锅的做法  

1. 鲫鱼洗干净用厨房纸擦干备用（本来买了两条鲫鱼，煎到一半我妈又提了三条回来说别人送的😂）。

2. 生姜切片，当归党参对半切开

3. 猪油下锅加热至融化

4. 把鲤鱼下锅两面煎

5. 锅内加水，最好尽可能的多加水，因为熬制的时候水分会减少。倒入切好的生姜、当归、党参，放入一点胡椒粉调味。

6. 大火熬制！大火熬制！大火熬制！！！大火熬制的话鲫鱼汤才会迅速的变白

7. 中途用一个大勺子或者锅铲，把所有的鲫鱼压烂，尽可能的让鱼汤味道更好的吸收，然后可以改小火（如果家里有人喜欢吃鲤鱼的话可以忽略这一步，或者用破壁机打碎也可以）

8. 用漏勺过滤掉鱼渣

9. 过滤之后的汤底，汤底是纯正的鲫鱼汤底，所以大人小孩都可以随便喝

10. 锅里放少量盐，然后放入大葱段，把不易熟的菜品像蘑菇、豆芽，先下锅（我还没来得及拍照我爸妈已经火速把菜倒下去煮了一大锅了😂）

11. 补充第一次做小米辣汤锅的照片

12. 加入了牛丸虾饺等冰冻丸子，荤菜可以自己加酥肉、牛肉、五花肉、新鲜肉丸子等等

13. 素菜

14. 素菜

15. 熬制汤底的时候就可以准备调料了，个人觉得小米辣才是整个的精华所在，但像我爸这种不吃辣的人就直接忽略掉调料了。调料很简单，小米辣剁碎，香菜切段，有小葱也可以放一起准备待用。

16. 小米辣+香菜+盐，蘸碟就好啦

17. 舀子勺汤底到调料碗里，然后就可以开吃啦。吃完了之后直接用调料碗舀一碗汤喝，有点辣有点鲜，能吃辣的朋友一定不要错过。

小贴士

1.这道菜其实最主要在熬制汤底上，汤底熬好了之后里面的菜就和煮火锅一样，喜欢什么加什么，冬天一家老小一起吃暖暖的。

2.如果喜欢吃药膳味重一点的，可以放两根当归，根据自己口味增减，但是这道汤底最特别的味道就是鲫鱼和当归党参的融合，所以可以少但最好不要不放

3.不能吃辣的朋友直接忽略掉蘸碟