豆豉火锅
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贵阳特色
用料
| 豆豉 | 勺 |
| 肉末 | 500克 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 姜 | |
| 小葱 | |
| 蒜 | |
| 里脊或大腿或没话瘦肉片 | |
| 烟熏豆腐干 | |
| 蔬菜 | |
| 辣子鸡 | |
豆豉火锅的做法
烧点油，五成热，半袋糍粑辣椒，炒至辣椒发红发黑。
倒入豆豉炒均匀，转小火，捞一点辣椒和豆豉出来。把姜切片，蒜切丁，葱和蒜苗切段，倒进去。
开大火，把肉末炒熟。炒熟之后把刚刚那一碗倒进去，搅拌均匀，转小火，倒入高汤一碗。现在倒入葱和蒜苗，煮开，熬煮浓稠之后锅底完成。
小贴士
无
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