超简单火锅鸡爪(零失败~)
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居家隔离期间,想吃降龙爪爪的火锅鸡爪。可是,疫情期间没有卖的,只能自己做。
做了两次,第一次没放酱油,放了一整块火锅底料,差点没把我辣死…这次少放了火锅底料,害怕淡了没有滋味,所以加了酱油,既可以上色,还可以调整口味!
用料
鸡爪 | 1000g |
火锅底料 | 1/3包 |
料酒 | 2-3勺 |
姜 | 2-3片 |
超简单火锅鸡爪(零失败~)的做法
1、给鸡爪剪指甲(嫌麻烦的也可以不剪,没什么影响)
2、冷水下锅➻加姜片➻加料酒
3、大火煮开➻捞出鸡爪➻洗干净(血水、浮沫都洗净)洗净的鸡爪重新放入锅里➻加冷水没过鸡爪➻放火锅底料➻放料酒、姜片➻➻加适量酱油(生抽和味极鲜都行,但是别放老抽)
大火煮开➻尝味道(觉得不够辣,可以再切点火锅底料,觉得味道淡也可以再加点酱油)
觉得味道可以了,就转小火慢炖➻收好汁就可以出锅了
火锅鸡爪非常容易凉,所以我用的小钢盆装的鸡爪,这样凉了直接放在炉具上加热就行!
小贴士
1、火锅底料我用的是牛油的,所以只用了1/3,大家可以根据自己的口味选择麻辣的火锅底料;
2、酱油用来调味道,更重要的是调颜色,火锅底料不太上色,做好的鸡爪颜色不好看,加了酱油颜色就好看很多,而且看着更有食欲;
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