胡萝卜烧牛肉（火锅料版）

牛肉绝对是秋冬进补的不二选择，其本身的嚼劲跟口感是我从小就钟爱和迷恋的。因为秋燥本来想清炖，但最终还是决定用家里剩下的火锅料来成就我做烧牛肉的处子秀。用火锅料既省去了厨房菜鸟拿捏各种调料配比的烦恼，也抚慰了一个地道四川人在秋风渐起时需要温暖的胃。

用料  

胡萝卜烧牛肉（火锅料版）的做法  

1. 牛肉冷水浸泡20分钟，出血水后，切粒。牛肉的切法很重要，会直接影响最终的口感。这张网络图片很形象，不太会的亲一看就秒懂

2. 烧锅热水，放姜片，大葱，花椒，切好的牛肉下锅烧开，去血沫，捞起。

3. 冷锅热油，下葱姜蒜，火锅料炒香，下牛肉大火翻炒3到4分钟，加一勺老抽，十粒冰糖，上色提鲜。

4. 入高压锅加水没过牛肉，上汽开5分钟转小火15分钟

5. 等高压锅泄压后，翻入炒锅，加胡萝卜洋葱番茄青椒，大火烧开后转小火20分钟，按个人口味加盐调味，出锅。撒芫荽芹菜，装盘，上桌

小贴士

1加西红柿洋葱青椒会让口感更丰富更有层次
2加冰糖不要怕甜，反而会激发出更鲜的味道
3用高压锅当然是为了省时间了