千万别买要自己处理的牛肠，除非你要做日本博多牛肠锅

网上买了两公斤带油脂的牛小肠，那油脂量不是一般的多。

取1公斤给它去干净油脂，油脂熬成了牛油，小肠炒了菜。

另取1斤给它去掉了部分油脂，请教了日本的朋友做成了博多名物-博多もつ鍋，即博多牛肠锅。
当时在九州读书那两年最喜欢的就是博多牛肠锅了。朋友们去找我玩的时候，就向他们极力推荐这个锅。冬天吃尤其暖和。

以下都按日本朋友给我发的レシピ量和步骤来讲解的。

用料  

千万别买要自己处理的牛肠，除非你要做日本博多牛肠锅的做法  

1. 取半个圆白菜给它切块。

2. 一把韭菜切断。
   
   量自己控制。喜欢吃的多放点。我共放了两小把，嘻嘻😁

3. 一瓣大蒜切片。

4. 200克牛小肠。

5. 牛小肠内放一大勺低筋面粉。

6. 给牛小肠好好揉揉去味，用水洗干净。

7. 取个锅或大盘，加水1000毫升。

8. 再加浅色酱油或生抽两大勺。

9. 两倍浓缩麺汁两大勺，可不放。
   我实践不放不影响味道。

10. 鸡精，1小勺。

11. 砂糖,1小勺。

12. 味醂两大勺。
    家里没有，我用的料酒代替。

13. 酒，1大勺。

14. 蚝油，1小勺。

15. 适量盐。

16. 颗粒和风出汁，1小勺。
    
    我没放

17. 给拌匀。

18. 另取个锅加入圆白菜。

19. 倒入上面调好的料汁。

20. 加入几片大蒜片。

21. 给盖上盖子，开中火煮。

22. 再放入豆芽。

23. 放入牛小肠。

24. 盖盖煮2分钟左右。

25. 加入韭菜和剩下的大蒜片，继续煮。

26. 再加些辣椒丝和白芝麻，继续煮。
    煮会会就能开吃豆芽那些蔬菜了。

27. 先吃上面的锅，吃完后剩下的汤可以煮面吃。

28. 将面盛到碗里，放点辣椒丝做点缀。
    
    做完成✅
    吃完成✅
    

小贴士

其实我买的牛小肠没那好煮。煮了十几分钟才能嚼动。所以建议先吃易熟的蔬菜。最后再吃牛小肠。

这个锅是一边吃一边煮，并不是说只煮几分钟就关火端上桌吃，只是煮个几分钟后蔬菜能吃了而已。

我自己还有加些豆腐，因为之前在店里吃的有加豆腐，还挺好吃的。看自己喜欢。

推荐吃的顺序:豆芽，韭菜，圆白菜，豆腐，牛小肠。并不是特定的顺序，而且也不是非要吃完一种才能吃另种。按自己喜欢和东西熟程度开吃就好。