好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨

大学的时候，学校门口就有一家干锅牛排骨的火锅店，每每打工发了工钱，便和好友去吃一锅，是那时候的一大惬意之事。这牛排骨的味道一直是我回忆中香辣可口的大学生活。
毕业后，到了别的城市工作，结婚后，公公知道我喜欢吃干锅的牛排骨，也偶尔做给我吃，味道与大学时期有所不一样，但也美味可口。
如今公婆都回乡下了，想吃牛排骨，但是本地的那些火锅店的我都不太喜欢，所以就想到要自己探索探索。
探索这个香辣的牛排骨，还可以怀念我的大学生活，还可以怀念一下老人家。
一做便成功了，我不要太得意哈哈
可惜的是没有拍过程图，只能用成品图了

用料  

好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨的做法  

1. 牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。
   肉汤不要倒，留着备用。
   配菜切好待用。

2. 锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

3. 倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

4. 准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

5. 把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。
   剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。
   

6. 锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。
   

7. 最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

8. 辣味可自己调整。

9. 香香辣辣的，非常好吃。