100-17:红烧鲫鱼豆腐（也可以不加豆腐）

用料  

100-17:红烧鲫鱼豆腐（也可以不加豆腐）的做法  

1. 将鲫鱼洗净，去除鱼鳍、鱼尾。两面各划上三刀，两面各撒上半勺盐，腌制15分钟后，沥干备用。

2. 姜切丝，蒜切片。辣椒切小圈，葱白切段，葱叶小段。

3. 加油热锅。下鱼煎。两面金黄后捞出。

4. 下配料爆香。

5. 加2勺豆瓣酱、一勺生抽。一勺料酒。

6. 加一碗半的水。下鱼。加1勺盐、半勺糖。煮开后，鱼翻面。

7. 嫩豆腐切小块，下锅（没豆腐也可以不加）调中火8分钟。

8. 临出锅下葱花，半勺鸡精。

9. 出锅。