红烧茄子盖饭

用料  

红烧茄子盖饭的做法  

1. 蔬菜切块，备用，香葱切段，备用，蒜切片，备用

2. 锅中放油，烧热后，放入茄子，煎炒，至软

3. 盛出备用

4. 锅中多余的油，加入香葱炒香，后加入西红柿，青椒翻炒

5. 西红柿炒出汁后，加入煎好的茄子，加入盐，鸡精，耗油。

6. 盛一碗米饭，扣在盘中，红烧茄子均匀盛在米饭周围，香喷喷的红烧茄子盖饭就做好了。