老饭骨-红烧肉
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用料
五花肉 | 1000克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 一把 |
老饭骨-红烧肉的做法
凉水下锅,焯肉。
肉焯水,加花雕酒,焯好热水冲洗肉。
凉锅凉油,放绵白糖,炒一炒加一点开水。
别崩着!!!
大滑泡,小滑泡,滑泡退去,下肉块。
翻炒几下,下料,把葱姜煸熟。
加酱油,黄酒,热水,没过肉,加胡椒去腥提香,水开撇浮沫。
大火煮一刻钟,高压锅压25分钟,倒回锅里(不洗锅)。
捡料,加盐。
收汁,出锅。
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