老爹红烧肉
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“闻着臭,炒着香,端上桌子吃光光。”
用料
五花肉 | 500克 |
老抽 | 一勺 |
辣椒粉 | 一克 |
盐 | 一克 |
红糖 | 一克 |
醋 | 一勺 |
蒜 | 三瓣 |
老爹红烧肉的做法
肉都切成块状,蒜切成块状。
切瘦肉注意刀与肉的经络垂直(把经络切断)
先将肥肉下锅炒,炒时出油太少,加些色拉油继续炒,肥肉炒差不多再加瘦肉
瘦肉炒一会就变色了,很容易熟。差不多的时候加入蒜子(不能加太早,不然会焦)
因为夏天肉容易变质,提前抹了盐,所以不需要加盐了。
翻炒后加入老抽提色,翻炒后关火,红糖提味,撒辣椒粉拌匀。
将肉倒入砂锅,用少量清水洗掉锅里的油和辣椒粉(方便炒下个炒菜)倒入砂锅,开中小火炖肉。
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