升级版地三鲜(红烧茄子)
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太好吃,每次汤汁都被拌饭吃光光。
绿茄子和长茄子,皮嫩,可以连皮一起吃。圆茄子需要削皮。
炒肉可以用红烧肉代替。
烧茄子离不开糖。
茄子和番茄是绝配。
蒜末多放一些更香。
番茄和青椒不能炒时间太长。
用料
绿茄子 | 1个 |
大土豆 | 1个 |
油 | 适量 |
姜 | 少许 |
五花肉 | 1两 |
料酒 | 少许 |
蒜 | 多一点 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
番茄 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
青椒 | 1个 |
葱 | 适量 |
升级版地三鲜(红烧茄子)的做法
五花肉切片。茄子、土豆、番茄切成滚刀块。青椒切块。葱姜蒜切末备用。
茄子和土豆用中小火油炸,茄子炸软,土豆炸起泡,捞出备用;
另起油锅爆香姜末,放肉片炒变色,放料酒去腥,放老抽上色,盛出来备用;
油锅爆香蒜蓉,放入茄子和土豆和肉,放老抽上色,放生抽提鲜,放糖和盐翻炒入味,放番茄和青椒,再加一点点盐,快速翻炒一下。
出锅前放一点点蒜蓉和葱花,翻炒一下出锅。
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