升级版红烧鸡 （香辣味）
来源：菜肴屋 阅读：2.92W 次
用料
| 鸡肉 | 半只 |
| 红薯（芋头/土豆） | 2个 |
| 小葱 | 两颗 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 若干 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老干妈辣酱 | 2汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香菜 | 2根（可不放） |
升级版红烧鸡 （香辣味）的做法
将半只鸡剁成小块（可以选用几只鸡腿）
然后用料酒，蚝油，盐腌制20分钟![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第2张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第2张")
红薯切成滚刀块
红薯也可以用土豆或者芋头代替，看大家的个人喜好啦![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第3张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第3张")
准备配料
生姜切片 小葱切段 不喜欢蒜味太浓的话可以直接选用蒜瓣
白色小碗里是生抽老抽和白糖![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第4张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第4张")
热油锅，爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒
![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第5张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第5张")
加入鸡块炒至发白（尽量将鸡肉炒出的水炒干）
![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第6张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第6张")
加入豆瓣酱和老干妈，炒匀后加生抽老抽和白糖，然后再翻炒几下
![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第7张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第7张")
倒入热水后将切好的红薯块放进去
（水要没过红薯和鸡块）
然后盖上锅盖，调成中小火慢炖![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第8张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第8张")
红薯炖烂后加入香菜并收汁
![升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第9张]( "升级版红烧鸡 （香辣味）的做法步骤图 第9张")
小贴士
不喜欢香菜的朋友们可以加些青椒让整个菜颜色跟鲜艳一些
我偶尔会加西芹和洋葱在里面，味道真的超级棒
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