南乳栗子烧羊肉
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将栗子、羊肉食材搭在一起那就是强强联手,再加上南乳(玫瑰豆腐乳)的鼎力相助,整道菜的滋味也是相当给力的。
搭配上一杯波尔多葡萄酒,香气四溢的羊肉口感绵密,而葡萄酒口感浓郁醇厚,清冽的果香柔和了淡淡的栗子香以及肉香,百种滋味最终汇成一个字---爽。
用料1
羊腩 | 1斤半 |
栗子 | 1斤 |
香料包 | 1个 |
玫瑰豆腐乳 | 2汤 |
豆腐乳汤汁 | 4汤匙 |
新鲜山楂 | 2只 |
葱 | 1节 |
姜 | 1块 |
冰糖 | 1小把 |
老抽 | 2汤匙 |
广东米酒 | 小半碗 |
用料2 (香料包)
大料 | 2个 |
花椒 | 2粒 |
草果 | 1枚 |
豆蔻 | 1枚 |
良姜 | 1枚 |
南乳栗子烧羊肉的做法
将栗子放在案板上,不用左手扶(以免误伤),右手用刀轻砍出十字口
锅内放入清水,将栗子放入,加入一小勺盐,大火煮开两分钟后关火
逐只捞出栗子,趁热剥去壳和内膜备用
将香料装入布袋中,扎紧口备用
锅内放入清水,姜片、葱段,少许广东米酒,将羊肉放入焯水
待焯出血沫后捞出羊肉,用热水冲去表面浮沫备用
炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后,倒入羊肉翻炒几下,加入老抽炒至上色
将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中,加入热水至与锅内食材平齐,盖上锅盖大火煮开后,改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂,开盖将汤汁收至稠即可关火装盘
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