红烧鲍鱼（小美版）
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用料
| 鲍鱼 | 8只（8头鲍） |
| 口蘑 | 适量 |
| 料酒 | 20克 |
| 姜片 | 25克 |
| 蒜 | 20克 |
| 小米椒 | 3个 |
| 油 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 耗油 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 陈醋 | 4克 |
| 香葱末 | 适量 |
红烧鲍鱼（小美版）的做法
鲍鱼用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷洗干净后，切花刀
鲍鱼壳不要丢，洗干净，留着摆盘用![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第2张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第2张")
主锅插入蝴蝶棒，800g冷水，20g料酒，5g姜片
![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第3张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第3张")
放入鲍鱼，设定5分钟/80℃/反转小勺
![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第4张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第4张")
煮好的鲍鱼捞出来沥干，鲍鱼壳放入刚刚煮鲍鱼的水中，1分钟/100℃/反转速度小勺，消毒壳的作用
![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第5张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第5张")
20克蒜，10克姜，3个小米椒，5秒/速度6打碎
![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第6张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第6张")
加入15g油，10g豆瓣酱，5g耗油，1分30秒/V/反转速度1爆香，
![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第7张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第7张")
加入切好花刀的口蘑适量，糖2克，生抽5克
开水80到100克
1分钟/100℃/反转小勺
打开量杯盖![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第8张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第8张")
再加入鲍鱼，3分钟/100℃/反转小勺
全程打开量杯盖，最后10秒，用反转速度1颠锅
喜欢浓稠点汤汁的，可以调点水淀粉汁，最后半分钟从量杯口倒入![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第9张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第9张")
鲍鱼装鲍鱼壳里摆盘，汤汁淋上去，再撒上葱花碎点缀！
![红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第10张]( "红烧鲍鱼（小美版）的做法步骤图 第10张")
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