鸡嫩汤鲜之正宗桑拿鸡

桑拿鸡的精髓，
就是在过程中的享受和结果的完美平衡。
无论天热还是天冷，
开着空调吃桑拿鸡，
关着门窗吃桑拿鸡，
那股沁人心脾的香气，
也足够治愈我们疲惫的身心了。

这是一道幸福感和仪式感满满的菜，
一定要去骨切片的鲜鸡肉，
和最后一捧的白贝鸡汤，
人生完满啊～😋

用料  

鸡嫩汤鲜之正宗桑拿鸡的做法  

1. 鲜鸡去骨，起片切肉。鸡爪子脖子翅尖和鸡骨架拿去汆水，然后再加入红萝卜，马蹄，淮山，石斛大火煲汤。煲20分钟左右，拿起装到电磁炉专用锅里。所有的备料洗切干净，码好装碟。

2. 桑拿鸡的重点，就是鸡肉的起片和醃制。敲黑板画重点！！！鸡肉一定要起骨，切成薄片！所有带骨的桑拿鸡都是不正宗的！然后，鸡用盐、糖、生粉、油醃一下，如果有鸡蛋，请加入半只蛋清一起醃，吃的时候就甘甜鲜滑又多汁。鸡要吃鲜味，调味不能重！

3. 先放金针菇，加盖大火蒸1分钟。然后铺上鸡肉，加入香葱芜荽提香（不喜欢的可以不加）。铺好后加盖大火蒸2分钟。

4. 揭盖，检查是否全熟，然后开吃！之所以把鸡切片，就是为了2分钟内使鸡肉全熟，使之肉质鲜嫩又多汁，所以能了解到带骨切块的桑拿鸡是不正宗了吧？

5. 清一轮桑拿鸡后，可以加点白贝调节一下。大火加盖，看到开口之后就可以开吃了，多出来的汤汁，就由它顺着筛孔流到汤里面吧～

6. 按自己的步骤吃完一轮之后，就可以试下那桑拿过的汤底，鲜到简直掉耳朵了！

小贴士

1.以上为2人份量，如果多人吃，那就可以买些鲜虾，肉滑和丝瓜。丝瓜切成礅，把蒜蓉香油和盐调一下，在丝瓜礅上码一点，桑拿5分钟左右即可享用。
2.鸡肉一定要去骨切片，打薄铺平，才能在2分钟内熟透，鸡肉蒸久会老。
3.要想鸡肉鲜滑，加半个蛋清在醃制阶段。这是我的独门秘法，一般人我不告诉他的～