抖起来🔥南阳大师傅🔥古早味🍰八寸戚风
来源:菜肴屋 阅读:2.13W 次
鲫鱼小朋友最爱吃南阳大师傅蛋糕,新冠疫情下,只能自己做啦
用料
蛋 | 6个 |
牛奶 | 60克 |
调和油 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 50克 |
抖起来🔥南阳大师傅🔥古早味🍰八寸戚风的做法
材料称量准备好,蛋黄蛋清分开,油直接放到盆里方便加热。记得把装蛋糕的模具一并准备好。我是直接放电磁炉上加热,出现油味,油出现拉丝状就停止加热。
把低筋面粉筛入,会听到沙沙的声音,和匀。
趁热加入牛奶
和一下,惊奇的发现变成了一个小面团
加入蛋黄
搅均匀,就可以了
此时,烤盘放水预热,置于烤箱下层,我是150度 上下加热。
开始打蛋白
砂糖分三次倒入,第一次是打出大泡泡时,打到细腻泡泡第二次加入,再打一会加入剩余砂糖,全程中速打发,直到打蛋器拿出来有小尖尖就可以啦。
1/3蛋白加入蛋黄中,和均匀,上下翻较好,再放入1/3蛋白到蛋黄中,和均匀,最后把蛋黄全部放入剩下的1/3蛋白盆中。或均匀,放入备好的模具中。震几下,把气泡震出来。
放入预热好的水浴烤盘中。由于我用的是8寸戚风模具,下面是镂空的,所以又包了层锡纸,防止水进入蛋糕中。
烤到50分钟,怕上色太过了,皮太厚,盖了层锡纸。
烤到60分钟,用牙签插一下,拔出来上面没有面渣,就代表熟了。
不着急撕掉油纸,先在桌面上墩几下,把热气赶出来。就可以撕掉了
切开细腻柔暖
基本没有塌陷,味道不错,孩子吃,放的糖少,爱吃甜的可增加糖量。刚吃过,小馋猫已经吃掉一大块!
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