八寸古早味戚风水浴蛋糕

自己留存。

用料  

八寸古早味戚风水浴蛋糕的做法  

1. 小碗装蛋黄，大盆装蛋清。蛋黄加60g牛奶，搅匀。

2. 80g左右的油（包含损耗量了），微波炉叮一分钟，倒入一个新的大盆。

3. 90g低筋粉，10g玉米淀粉，过筛入大盆。

4. 搅拌均匀。

5. 加入蛋黄牛奶，搅拌均匀，有点和肉馅儿“上劲儿”的感觉。

6. 蛋清加几滴白醋，一捏捏盐，打发。
   蛋清开始变白后，分几次加入80g白糖。
   快好了转低速。同时烤箱150°预热10分钟。

7. 打发到这样，提起有硬角。

8. 一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌。

9. 全部到一个盆里，翻拌。

10. 模具放油纸，糊糊倒入模具，震两下。

11. 模具下裹一层锡纸（活底怕进水），入烤盘，烤盘加一层温水，入烤箱，150°，60分钟。

12. 当当！成功！