干锅之卤猪头肉炒土豆
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用料
蒜 | 4瓣 |
老抽 | 0.5勺 |
姜 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 0.5克 |
花椒 | 8粒 |
干辣椒 | 2个 |
卤猪头肉 | 500克 |
青红椒 | 各1个 |
洋葱 | 半个 |
进鸡精十三香 |
土豆炸至金黄备用
卤肉备用,我是自己卤的,每回都拍的有视频但不知道为什么一发菜谱就找不到,所以只有截图了,也可以用新鲜的五花肉,只是我比较喜欢吃卤肉炒的那种更入味
起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香接着放卤肉再放青红椒段和洋葱,再放一丢丢盐和生抽耗油鸡精十三香一点点放一丢丢水,,起锅放香菜段,爆炒的时候记住用颠锅,因为炸过的土豆是软的翻炒容易散,最好用颠锅,不管做什么菜好吃的秘诀就是一锅要热二油要热再爆香才出味,全部爆炒20/30秒就行卤肉和土豆本是加工过的
成品
青红椒和洋葱全部切滚刀块,拍照也会好看些,
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