乐活教主的美食之——干锅牛骨

降温后开始各种热菜，干锅是我喜欢的一种，有肉有菜，随意搭配。

使用工具：万古烧9号砂锅、洛极铸铁锅
操作时间：2小时左右

用料  

乐活教主的美食之——干锅牛骨的做法  

1. 牛骨浸泡1小时，流水冲洗干净。

2. 冷水下锅，煮开后煮5分钟，捞出沥水冲凉。

3. 砂锅洗净，底部不要有水。加1800毫升净水，放入牛骨，姜片15克、大葱30克、料酒5毫升，中火煮开后转小火煮90分钟。

4. 快好的时候准备配菜，莴笋、藕、土豆分别去皮、洗净、切块。配菜开水下锅煮一两分钟。姜蒜洗净切片、大葱洗净切圈、洋葱洗净切片、干辣椒切段。

5. 热锅冷油，倒了80毫升菜籽油，放入牛骨煎黄，下姜蒜片、花椒粒、干辣椒，爆香，加豆瓣酱炒出红油。

6. 加料酒。

7. 加生抽

8. 加入之前煮至断生的配菜，炒匀。

9. 加了200毫升左右煮牛骨的汤，煮3分钟。

10. 放入大葱圈和洋葱炒熟

11. 撒盐、白芝麻、葱花，直接上桌，铸铁锅保温的。
    
    美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 牛骨需要浸泡出血水
2. 喜欢开油锅的可以直接把骨头炸熟再做
3. 配菜随意