乐活教主的美食之——砂锅鲫鱼豆腐汤
来源:菜肴屋 阅读:1.89W 次
鲫鱼个小,肉质细嫩,加豆腐一块煮,补钙的佳品~
使用工具:LODGE 26cm煎锅、万古烧7号砂锅
操作时间:30分钟左右
适用人数:1-2人
用料
主料:活杀鲫鱼500克 | |
配料:老豆腐300克、净水800毫升 | |
其它调辅料:自制猪油15克、姜片10克、葱结5克、料酒5毫升、盐5克、芹菜5克、枸杞5粒 |
鲫鱼洗净,尤其是内壁的黑膜,用厨房纸巾擦干。铸铁锅中小火预热两三分钟,放猪油融化。
放入鲫鱼两面煎黄,没弄好,秃噜皮了~ 煎鱼的时候,砂锅加800毫升净水煮开。
煎好的鲫鱼放入砂锅,煮开后去除浮沫,加姜片10克、葱结5克、料酒5毫升,中火煮10分钟。
老豆腐切小块
水开后煮一两分钟,去除豆腥味。
10分钟后加入豆腐,继续中火煮10分钟,保持沸腾的状态。
像牛奶一样白,撒5克盐,离火。
撒5克芹菜、5粒枸杞~
开始美美的喝鲫鱼汤。怕吃到刺的话鲫鱼可以不吃~
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 鲫鱼买活杀的,现吃现买,保证新鲜。
2. 鲫鱼汤最好用猪油
3. 煮的时候用中火或大火,煮出的汤才够白。
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