自磨米浆肠粉

适合自己动手，不能和外面买的相比，口感是比较厚实的那种。

用料  

自磨米浆肠粉的做法  

1. 大米泡一晚比较好打浆

2. 加水高过大米一点打出来会比较浓稠，米香很浓。建议用强一点的榨汁机，毕竟大米有点硬

3. 最好过筛，然后因为没有澄面，我加的是木薯淀粉，希望有点韧性。搅拌均匀，可以加水，没有加太多，出来的肠粉是米香味为主，但是需要厚一点比较容易卷，口感是没有外面的好。据观察外面的应该加水比较多，如果在意口感，可以用一点先试试然后调整

4. 肉提前腌制，我用了盐，淀粉，生抽搅匀之后，在➕油拌匀腌制。肉尽量弄碎弄散，小一点，因为做起来发现肉大的话会隔着粉，卷起来就会好像懒的那种不完整。喜欢吃葱的，加！不喜欢的，可以试试，但是有葱确实香很多

5. 盘子每次都先刷点油，用平整的盘子可以做，卷的话可以用刮刀都可以，平的刮刀。蒸两分钟左右，粉会起大泡后回缩，主要是要肉熟了比较重要。

6. 吃起来没有太大的韧性，还挺饱腹的因为米味很浓。酱油建议可以用蒸鱼酱油，有点甜甜的。喜欢有点辣辣的可以设一点点红辣椒加进酱油