姜母茶
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之前发过一个版本的姜母茶,但是那会工具没那么齐全,后面这几年根据我的经验不断改良,所以现在的这个版本是我个人觉得万无一失的!
用料
红糖 | 1600克 |
红枣 | 若干 |
姜汁 | 800毫升 |
姜母茶的做法
来个大合影,云南产的小黄姜、红糖块、还有大红枣。小黄姜买过来比较脏要提前把泥土清洗干净,然后晒干。
小黄姜用渣汁分离的榨汁机打出汁,这一步比较费榨汁机(弱弱的说一句我已经坏了一个了)我用的这个是美的的,量杯正好800毫升。
红枣切小块备用,这一步忘了拍照了,大小可以根据自己喜欢的来。
姜汁和红糖倒进锅里小火煮,等红糖块化了再煮20分钟左右,这个过程一定要小火,不然会溅的到处都是。然后倒入红枣块再煮10分钟。到这里就完成啦,可以关火了。
装瓶啦!个人建议不要等常温了再装瓶,因为比较浓稠,可以四五十度的时候装瓶,冷却了再盖盖子密封。
最后说一句,罐子用之前要用热水烫一下哦!这个配方是无水版的,不会坏掉哦,但是毕竟纯手工的,还是要尽快食用哦!
小贴士
红糖建议用好一点的,毕竟吃进嘴里的东西。还有云南的小黄姜真的非常辣,如果你的红糖不够甜的话可以加冰糖进去增加甜度。
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