再不怕长胖的布朗尼!(少油少糖)
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参考PH大师的方子,减了油和糖,更改了粉的比例crust因此变厚(crust是成功的布朗尼蛋糕必备,也就是布朗尼外层的饼干口感硬壳),面糊也更浓稠,但不得不说,口味仍然很棒,而且锁住了核桃的香气!我用的鸡蛋是土鸡蛋,核桃是新鲜核桃,大家可以换作普通鸡蛋以及市售的干货核桃进行烤制。少油少糖,健康的布朗尼,走起~
用料
此方可考两个14cm长小水果条 | |
土鸡蛋 | 两枚 |
面粉 | 85g |
黄油 | 120g |
黑巧克力(65%~85%均可) | 80g~90g(我用的80g) |
可可粉(可不加) | 3g 如果黑巧纯度低就加 |
绵白糖(个人不嗜甜,已减) | 110g |
核桃 | 六到八颗颗左右 可增减 |
再不怕长胖的布朗尼!(少油少糖)的做法
黑巧克力用小锅融化。液态状即可,不要融化过了哦!放在旁边稍作冷却。
⚠如果想要切布朗尼时有核桃切面,所选或所剥核桃不能太碎 要保留一个核桃分成四瓣的大小。如果刀功无能,或者不想要切面,核桃碎即可。将新鲜核桃(或干货核桃)160度中层10分钟烤熟,也可不烤。
将黄油室温软化。或者放微波炉中火一分半,稍融化。用搅拌刀搅匀,倒入黑巧克力再搅匀。
两个鸡蛋打散成全蛋液,倒入,搅匀。
细砂糖或绵白糖,倒入,搅匀。
粉类,核桃,倒入,搅匀。向水果条小模具中剪围边和单独的底面。不要担心液体漏到接缝外面,因为减油,液体较浓,合体剪裁并不会留下太大缝。围边的作用是吸油,防止粘连模具,便于清洗模具,同时烤制易出现crust,并且烤完先抽取围边,再脱模,十分容易。如图。
模具内倒入糊,九成满。烤箱上下火180度中层 20分钟。出现crust即可。时间可因模具和烤箱受热不同做相应调整。
切开要小心!由于本方的crust较厚,切的时候易碎,尤其是核桃块较大(为了切出漂亮的核桃切面)。扶稳切下。
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