芝士茄酱通心粉
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西餐中的常规出品,家里也能做得到,大家很多个环节都可以自行再调配,做出自己爱的味道。
用料
通心粉 | 100g |
番茄酱/调味肉酱 | 100g |
香肠/肉类 | 随意 |
番茄 | 2个 |
西兰花 | 若干簇 |
马苏里拉芝士 | 随意 |
黑胡椒,油,盐 | 适量 |
芝士茄酱通心粉的做法
做时忘记拍照,尽量说清晰点,多多见谅
选材和清洗材料,西餐烹饪时间普遍比中餐要短,对食材的干净新鲜要求较高。同样例如番茄,我是特意挑了本地种植的,卖相不咋滴,可是酸度和果香会好很多。
清洗材料同时烧水,然后洗净切好的西兰花和原只番茄一起下水,加些许盐,西兰花的梗也翠绿时捞起过下冷水锁色。番茄过了热水方便去皮,然后切粒待用。
倒掉刚的煮菜水重新烧一锅,千万别省这点水。趁煮水的时间去切下香肠或者剁点肉碎,水开了就可以把通心粉下水了。包装一般建议8分钟,但是通心粉比长意粉快熟,我又喜欢硬身一些的,所以6分钟就好,然后加盐和一点油,这个是决定通心粉本身味道的,所以有条件的可以用高汤来煮粉。
等通心粉的时间里可以准备酱汁,可以纯粹自己调,方便的可以直接买番茄酱或意粉酱后调,我是用了番茄和黑椒加味的,同时把肉肉也一起煮,口味大家可以自行调配,这菜灵魂就在于酱了。
通心粉起水同样过冷水加少量油(最好橄榄油)搅拌,保证不粘。同时打个芡去酱汁那大火收汁,起粘稠了就连同通心粉装碟。撒上马苏里拉,摆好蔬菜,入微波炉3分钟(烤箱估计更好,芝士口感更香),大功告成,享用美味吧~
小贴士
酱汁收水不怕收干点,特别用微波炉时酱汁多水最后碟子下部就是水汪汪变汤粉了…
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