酱香茄扣

茄子特适合用酱烧，有道菜叫大酱茄子，每次我一就馒头吃就觉得此刻让我吃鲍鱼我都不去，还有就是俺娘烧的酱焖茄子，一定得凉着吃，也用长茄子倍儿下饭！

用料  

酱香茄扣的做法  

1. 茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝

2. 将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料

3. 把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份

4. 取一深碗，铺一层茄子条，铺一层酱料，以此将茄子和肉馅码成梯形，用手压紧，淋上1勺油，盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟，出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀