猪肚煲鸡—来个热辣辣吧
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秋风起,来个猪肚煲鸡,热辣辣的汤,柔韧的猪肚,滑嫩的鸡块,这道菜还有个霸气的名字“凤凰轮回”,原做法比较复杂,我简化了一下,可以说一学就会,做了不废。
用料
鸡块,猪肚,白胡椒粉,花椒油,白糖,料酒,香菜,姜片,枸杞八九颗,红枣1颗,玉竹两条,黄芪三四片 |
猪肚煲鸡—来个热辣辣吧的做法
猪肚用苏打水冲洗,里外抹面粉吸附杂质,用水多洗几遍,然后冷水下锅焯水,加料酒去腥。如果觉得麻烦,可以买预处理过的猪肚。
鸡块洗净,冷水下锅焯水,撇去浮沫,捞出备用。
焯水后的鸡块
起锅烧水,放入整个猪肚,鸡块,姜片,玉竹,黄芪,枸杞等,大火煮沸,转中火盖上盖子煲三四分钟。
放入白胡椒40-70克,约四勺的量,口味随着个人的轻重添加,再放两勺白糖,两勺盐,五勺料酒,一勺花椒油,盖上锅盖继续煮沸40分钟。
起锅装汤盆,把猪肚切成条,撒上香菜碎,可以吃啦。
小贴士
1、经典做法是把整鸡塞入猪肚中,煮熟后取出,把鸡切开,猪肚切条,这个比较难度系数法,如果你做不了,就直接一起煲,味道一样的
2、可以煮豆腐皮,平菇,味道很好的
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