『超级好吃,汤都要喝完』达州砂锅米线
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这些年走南闯北,吃过各个地方的砂锅米线,都感觉没有家乡达州那一碗砂锅米线让我魂牵梦绕,包括现在定居了成都,也去过重庆,这些地方的米线好吃是好吃,但是,始终差一点味道。于是我撸起袖子,努力的还原达州本地砂锅米线的滋味。不说100%相似,(毕竟人家是商用配方,要赚钱)也还原了80%的味道,反正吃过的外地的都没有说不好吃的。我个人认为这一道食物最重要的食材不是高汤,而是豆芽,海带,平菇这三种食材交织在一起,层层迸发出的鲜美味道。
用料
细米线(不是粉丝) | 一把 |
葱 | 根 |
白胡椒粉 | 勺 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
排骨 | 1小块 |
海带 | 1把 |
豆芽 | 1把 |
平菇 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
自己家的豆瓣(郫县豆瓣加点火锅底料) | 2勺 |
火腿肠 | 1根 |
油辣子 | 2勺 |
砂锅 | 1只 |
泡椒 | 4个 |
小虾米 | 1小把 |
猪油或者牛油 | 1小坨 |
『超级好吃,汤都要喝完』达州砂锅米线的做法
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