低脂粗粮草头饼

看了下厨房上的方子，基本都是糯米粉+澄粉，这两种都属于精白米面，除了碳水以外的营养成分很少，升血糖指数高，尤其是澄粉（就是提纯的小麦淀粉）。

所以我在糯米粉里掺了燕麦粉和小麦胚芽粉，在保持草头饼糯糯的口感的同时，引入了粗粮，保留了较多的膳食纤维、蛋白质，还有矿物质、维生素（尤其是B族维生素和维生素E）等营养成分，更营养健康。

煎的时候采用刷油法，用油很少～

用料  

低脂粗粮草头饼的做法  

1. 草头洗干净后焯水，过凉水冷却后挤干水分，切碎。

2. 糯米粉+燕麦粉+小麦胚芽+胡椒粉+盐混合。

3. 往混合粉中一边加开水一边用筷子搅拌，少量多次加，不一定全加完，搅拌成絮状，还有一些多余的干粉。冷却一会儿后上手揉，把干粉一点点揉进面团里。

4. 刚才的草头重新挤一下水分（一定不要省略这一步！），然后倒到面团上，上手揉，把草头揉进面团。

5. 平底锅小火加热，刷一层油。用手把面团揪下来揉圆按扁后放在锅里，盖盖小火焖，不时晃动一下锅或者推动饼，防止粘锅。

6. 底部煎焦黄后，在表面刷一层油然后翻面，继续小火焖至两面焦黄即可。
   如果捏的饼比较厚怕煎不熟，可以在两面煎焦黄以后，锅里放小半碗水继续焖至水干。

7. 能做8-9个，我吃了一个哈哈哈。
   一共700大卡左右，2-3餐的主食。

小贴士

吃的时候可以配一些酱料或蘸水。

也可以做成甜口的，把盐和胡椒粉用糖、芝麻等代替。