辣姜芒鱼腩
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用料
| 芒鱼腩 | 一斤 |
| 辣姜 | |
| 白兰地 | |
| 胡椒粉 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 蚝油 | |
| 李锦记蒸鱼豉油 | |
| 老抽 | |
| 大葱 |
辣姜芒鱼腩的做法
把芒鱼腩洗干净用糖，盐，胡椒粉，白兰地腌好。姜洗干净，用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍，这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅，大葱切段
锅烧热，转小火，锅里放少许油，先把鱼腩有白皮的一面朝锅里摆好（一定要把皮那一面先贴在锅里煎，要不然先煎另外一面鱼腩会卷起来，并流出很多油，口感没有那么好了）煎两分钟再翻面，鱼腩变卷马上盛起放在碗里
把拍好的姜放进锅里炒香，再放芒鱼腩进去炒均匀，放进大葱段，再倒进豉油，蚝油和老抽炒匀即可
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