预热中秋~蛋黄酥

大众喜欢的这种酥皮点心称为“中式点心”，也是在古装剧里出境最高的一款点心了！
     其实蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，层层叠叠的酥皮包裹着甜糯的红豆馅，豆馅里又包着咸蛋黄，出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！

用料  

预热中秋~蛋黄酥的做法  

1. 把水油皮的材料全部放入面包机里，和面，我是个懒人，就用机器活了，当然手工和面也是可以的！

2. 面包机和面的时候把油酥面团的材料放倒一个盆里，或成一个光滑的面团！

3. 我用的是真空包装的生蛋黄，把蛋黄上挨着刷上白酒，180度烤制十分钟！

4. 两个面团的对比！覆盖保鲜膜，醒20分钟左右！

5. 把水油皮差不多揉到差不多手套膜的状态！

6. 蛋黄我认为烤到这种状态就差不多了！

7. 把水油皮和油酥面团均匀的分成十八等份！

8. 取一份水油皮和一份油酥面团，把水油皮擀开，包住油酥面团！

9. 包住后封口朝下！

10. 擀开后，把擀好的面皮反转过来！

11. 接着由下往上卷，卷好后，封口朝下！

12. 封口朝下，压扁！

13. 擀开后在反面卷起！

14. 这就是最后一遍卷它了！

15. 卷好后在醒十分钟左右！

16. 从两端捏住对折，压扁！

17. 压扁后，有点丑！

18. 用擀面杖擀开，像个大饺子皮一样！

19. 豆沙我称的每个大概30g左右，每一份包一个咸蛋黄，新手可能包不进去这么大的馅，可以把豆沙馅减到25g！

20. 看着馅比皮还大！

21. 用虎口慢慢一点点把馅包起来，不要着急哦！

22. 包住后反过来放到烤盘上刷蛋液！

23. 蛋黄液要刷两遍，刷一遍凉干后再刷一遍！

24. 第二遍刷好后，撒上黑芝麻，入烤箱一百七八十度20−25分左右！

25. 烤好后包装好就可以美哒哒的送人了！

26. 也可以这样！

27. 还可以再加个漂亮的手提袋，感觉更高大上！

小贴士

熊熊碎碎念：1、蛋黄刷两遍，这个步骤不要省略哦，干了，不粘手价，在刷第二遍蛋黄液！2、如果豆沙30g放不进去，就把馅改成25g试试吧！3、为了不让黑芝麻撒的哪都是，可以用食指沾一点盆里的蛋黄，在沾黑芝麻，再把黑芝麻粘到蛋黄酥上，小伙伴可以试试，一点也不浪费芝麻！