消耗咸蛋白的手擀面

很认真做的一次记录。做蛋黄粽子，剩下大量蛋白，倒掉实在浪费，家里人爱吃面条，就按做全蛋面的方法，替换一部分全蛋液，面条筋道，值得一试。

用料  

消耗咸蛋白的手擀面的做法  

1. 蛋白+全蛋+枧水，放面包机内，选饺子皮程序，搅拌1分钟。

2. 添加高筋面粉和全麦面粉，继续搅拌约3分钟。

3. 成松散状态。

4. 倒在揉面垫上。

5. 手揉成团。密封静置。通常早上操作到这步，扔冰箱上班了。

6. 取出稍回温，压扁。

7. 撒生粉防粘，用压面机压几遍，压至想要的厚度。

8. 最后压成面条。

9. 面条筋道，值得一试。

小贴士

工具:松下面包机103，复兴电动压面机。