提神又健脑——咖啡核桃吐司
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
面包机买来也有两年了,因为是旧的机型(柏翠8990s),单管加热的,成品出来的皮会比较厚。后来,又试过全程包锡纸,又觉得烤得不熟。所以,总是弃之不用。
近来,看到@女侠森森 的微博中分享的面包机方子,才发现原来她的机子和我的是一样的,哈哈,高兴,也从她那里学到了解决单管面包机皮厚的办法。所以,又重新尝试了面包机土司,很赞,值得大家尝试。
方子来自@Nicole的生活书
用料
高粉 | 400g |
干酵母 | 4.5g |
速溶咖啡粉 | 13g |
糖 | 60g |
盐 | 5g |
全蛋液 | 40g |
水 | 224g |
黄油 | 40g |
核桃仁 | 80g |
提神又健脑——咖啡核桃吐司的做法
材料中,除了黄油和核桃仁,全部倒入面包桶,启动和面程序(20分钟);
加入黄油,再次启动和面程序(20分钟),最后剩余5分钟的时候加入核桃仁;
面包机断电,面团留在面包机里,盖上盖子,发酵一小时;
取出发好的面团,排气,分割成三等份,滚圆,醒发十几分钟,整形;
整形好的面团,放回面包桶,面包机仍然处于断电状态,盖上盖子,二发一小时;
二发好后,取出面包桶,包锡纸,亮面朝外;
启动面包机烘烤模式,放入包好锡纸的面包桶,设置时间45分钟(烘烤25分钟后,迅速开盖,抽掉锡纸,继续完成程序就好)。
程序结束,马上取出面包,放在晾网上晾凉,晾凉后装袋保存。
小贴士
1.现在天气太热,用面包机揉面要打开盖子;
2.解决单管面包机皮厚的办法就是:烘烤时间过半后,迅速开盖,抽掉锡纸。这样既能保证面包熟透,又能有效防止皮厚;
3.这款面包的面团很粘手,我表示整形无力啊,大家可以不要整形,直接面包机一键式也可以。
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