天然酵种咖啡核果吐司
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浓浓咖啡香的吐司。这次纯粹是因为拿铁不想喝了，又想消耗酵种，就拿来做吐司了。方子为两个450g的量。这次面团打过了，入烤箱没长高，味道还是不错的
用料
| 【中种】 | |
| 天然酵种 | 150克 |
| 高粉 | 175克 |
| 拿铁（105克牛奶+5克咖啡粉） | 110克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 【主面团】 | |
| 高粉 | 250克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 咖啡粉 | 15克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 牛奶（水） | 170克 |
| 黄油 | 40克 |
| 核桃 | 100克 |
| 葡萄干 | 60克 |
天然酵种咖啡核果吐司的做法
中种混合均匀冷藏一晚，发成2倍大
![天然酵种咖啡核果吐司的做法步骤图 第2张]( "天然酵种咖啡核果吐司的做法步骤图 第2张")
除黄油、核桃、葡萄干外，混合主面团和中种搅打成扩展阶段，再加入黄油搅打到完全阶段，低速揉入核桃、葡萄干
28度一发40分钟，然后分割成4个面团，整圆松弛20分钟，擀卷入模，35度二发至九分满，中间割一刀挤上黄油
180度35分钟
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