酸奶养成专家指南（失败原因总结篇）——搬运自《I Love Yoghurt》一书

搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款，我不要脸来搬运一下！

用料  

酸奶养成专家指南（失败原因总结篇）——搬运自《I Love Yoghurt》一书的做法  

1. #如果不希望太稀#
   尽量实用全脂牛奶；
   加入适量可以让酸奶变浓稠的成分，如奶粉新鲜奶油等；
   延长发酵时间；
   确定酸奶机放在没有震动的地方；
   实用之前冷藏3天左右；

2. #不希望酸奶太酸#
   不要使用刚刚加热过的牛奶，而要等牛奶变凉或者变温之后再用；
   避免加入大量水果，如西瓜猕猴桃等;
   减少发酵时间;
   选择不太酸的原味酸奶做酵头；

3. #如果你的酸奶呈纤维状#
   换用新鲜牛奶；
   用新鲜奶油和奶精代替奶粉；
   换用另一品牌的原味酸奶。

4. #如果你的酸奶呈颗粒状#
   如果使用酸奶寄我，减少发酵时间，特别在夏天；如果使用的是烤箱，就控制好温度，不要超过45度。

5. #如果你做的酸奶是分层的（这并不是问题 有时候分层看起来更漂亮）
   用小木铲用力搅拌混合物；
   如果要加入含油的酱或泥，用温牛奶化一下，并用滤网过滤。
   如果要加入杏仁粉或椰子粉等，加入前用热牛奶浸泡1小时左右，并用滤网过筛（酸奶里面颗粒越多越容易分层）。

6. #如果酸奶底部有一层液体#
   确定在加入牛奶之前，牛奶是完全冷却的。

小贴士

#如果酸奶底部有一层液体#
确定在加入牛奶之前，牛奶是完全冷却的。