自制枣泥+枣泥蛋糕

此配方是婶子家18*18*6 的方模一个份

用料  

自制枣泥+枣泥蛋糕的做法  

1. 准备：
   模具铺上油纸
   粉类（低粉和苏打粉）混合先过筛一次
   红糖过筛

2. 做法：
   1.枣泥和玉米油放在一个盆里

3. 充分搅匀

4. 2.烤箱预热180度
   

5. 3.蛋白和蛋黄分开

6. 蛋白分三次加红糖打发至提起打蛋器蛋白是小尖角的状态，蛋白开始是用高速打发，第三次加糖后就转中速打发。

7. 蛋白打发好后加入蛋黄

8. 继续用中速打发两分钟

9. 4.筛入粉类

10. 用刮刀翻拌至没有干粉

11. 盛少量的面糊到枣泥盆中

12. 翻拌均匀

13. 拌匀后再倒回多量的面糊盆中

14. 完全翻拌均匀

15. 倒入核桃碎再拌几下

16. 倒入模具中震几下模，抹平表面

17. 再撒几粒核桃碎

18. 放入烤箱中层，170度烤约40分钟左右，烤好立即取出脱模。

19. 努力长高高

20. 出炉

21. ⚠️ 红糖容易结块，一定要提前过筛或者用料理机打一下，过筛后再称重，要称足量的50g

22. ⚠️ 我用的鸡蛋是带壳重63g每个。

23. 成品

24. 成品

25. 成品

26. 成品

27. 枣泥是自己做的，用的是新疆灰枣（🍑宝小店：萱择生活 已上架），灰枣甜度高，肉质厚，用来做枣泥也是很好的～最少用一斤的枣来做。
    

28. 枣泥做法：
    把灰枣洗干净

29. 然后加足量的水煮开再小火煮十几分钟关火，盖着锅盖焖泡几个小时或者过夜，让灰枣吸饱水分变得饱满

30. 把枣捞出，放一些在筛子上

31. 用硬一点的刮板直接过筛，压、来回刮

32. 筛子上面会筛出枣皮和枣核

33. 一次不要筛太多，分几次筛

34. 筛完的枣泥用料理机再打一下，就会变得细腻柔滑

35. 倒入锅中炒制

36. 炒干一些就可以了

37. 枣泥完成