抹茶蛋糕卷(蒸烤箱)
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 65克 |
抹茶 | 10克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 150克 |
夹馅砂糖 | 15克 |
柠檬汁 | 几滴 |
抹茶蛋糕卷(蒸烤箱)的做法
烤箱预热140℃,将玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀,倒入过筛好的低粉和抹茶粉,混合均匀加入蛋黄,混合均匀。
蛋清加柠檬汁,一次性加入砂糖打发到大弯钩,分三次与蛋黄糊混合均匀,倒入烤盘。
烤箱温度调至130℃,烤30分钟后拿出烤盘,换个方向140℃再烤6分钟。
出炉
厚度可以,回缩一点点。
淡奶油加糖打发,蛋糕卷温度跟手温差不多就可以卷了,奶油打发稍硬一点,比较好卷。
卷好后放冰箱一小时后切好
小贴士
蛋糕卷操作很简单,温度是关键,这款抹茶蛋糕卷口感
湿润,不甜不腻。
抹茶粉用五十铃,低粉用日清或者皇后,好的材料也是好吃的关键。
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