南瓜乳酪面包，面粉实验室下

用料  

南瓜乳酪面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將水放入主鍋，置入网鍋，於网鍋內加入南瓜，以15分/Varoma/速度1蒸煮，利用刮刀棒輔助將网鍋取出，清空主鍋後將蒸好的南瓜放回主鍋內。
   
   2 加入法国面包粉、高筋面粉、法国老面、盐、糖和牛奶，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入干酵母粉，以面团/3分30秒揉面。
   
   4 加入奶油，以面团/2分揉面，取出面团后压扁，均匀撒上南瓜籽，用手將南瓜籽揉匀後，整型成圓球狀，放入大碗內蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵50分鐘。
   
   5 用掌心將面团輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將面团平轉90度後，重覆以上步聚再操作一次，將面团
   放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵
   30分鐘。

2. 6 將面团分割成6份（每份約75克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   7 將面团用手壓平後包入奶油乳酪(約30
   克)，整型成圓型後捏緊收口，收口朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。
   
   8 將烤箱和裝有類包用重石的烤模一起預熱至220℃。
   
   9 利用筛网於面团表面灌上面粉，用刀子劃
   出米字，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以220℃烤15分鐘，放涼後即可享用。