三色纸杯蛋糕
中级
2h
用料
巧克力蛋糕底100克水,开水30克无糖可可粉1/2 茶匙 小苏打50克 黄油,融化的25克 葵花油150克糖1颗蛋1颗蛋黄50克 稀奶油130克 低筋面粉 | |
盐 | 1/2茶匙 |
白色蛋糕底200克 低筋面粉1/2茶匙 泡打粉1 汤匙 香草糖1/2 茶匙 盐3颗 蛋清(约100克)100克 牛奶70克 黄油,室温切块130克糖 | |
红色水果顶100克 冷冻红浆果300克 黄油,室温切块200克糖粉1汤匙 香草糖4滴 红色食用色素 |
三色纸杯蛋糕的做法
巧克力蛋糕底
1 预热烤箱至200℃。将12个麦芬纸杯放入对应的12个麦芬烤模内备用。
2 将一个碗放在主锅盖上,在碗内加入开水、可可粉和小苏打。搅拌至可可粉完全溶解后放在一旁备用。
3 将黄油、葵花油、糖和盐放入主锅,以
30秒/速度3混合。
4 加入蛋、蛋黄、稀奶油和准备好的可可粉
混合物,以30秒/速度3混合。
5 加入低筋面粉,以10秒/速度3混合,利
用刮刀棒辅助搅拌,然后倒入裱花袋内备
用,清洗主锅并擦干。白色蛋糕底
6 将低筋面粉、泡打粉、香草糖和盐放入主锅,以10秒/速度5混合,放入碗内,备用。
7 将蛋清和牛奶放入主锅,以1分/速度3混合,放入碗内备用。
8 将黄油和糖放入主锅,以30秒/速度3混合,取下量杯,以2分/速度3混合,在混合的过程中通过主锅盖孔逐渐加入混合后的面粉和牛奶蛋白,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
9 再以30秒/速度3混合,倒入裱花袋内备
用。清洁主锅。
10将巧克力面糊倒入纸杯中,略少于纸杯的一半即可,再将白色面糊装入纸杯,但不要全部装满。
11放入烤箱以200℃烤20分钟,从烤箱取出后(不要关闭烤箱),小心取出蛋糕模,将剩下的6只纸杯蛋糕放入烤箱重复以上烘焙过程。这样可以制作18只纸杯蛋糕,等待其冷却。红色水果顶
12 将冷冻红浆果放入主锅,以4分/100℃/速度1烹煮,倒入碗内使其冷却(约30分
钟)。
13 插入蝴蝶棒,将黄油放入主锅,以
30秒/速度3打发。
14加入糖粉、香草糖、红色食用色素和煮好的红浆果,以30秒/速度3混合,倒入带花嘴的裱花袋,在每一个纸杯蛋糕的顶部挤出花纹装饰,放入盘内即可享用。