酥皮小饼（拿配方去开店）

鲜肉月饼的创意来自苏式月饼和台湾的胡椒饼，这两者结合起来既有酥松的外皮，又有香而不腻的肉馅，咬一口，酥的掉渣渣，立时香味充满你的口腔。馅料中使用蚝油而不用酱油，一个是为了增加鲜香味道，另一方面使馅料的含水量尽量降低，这样在烤制的过程的中不会外皮的起酥效果产生不良的影响。

用料  

酥皮小饼（拿配方去开店）的做法  

1. 准备好食材

2. 将水油所需材料倒入碗中，翻拌均匀，揉成面团。

3. 揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。

4. 将油酥所需食材也放入碗中，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

5. 将醒发好的水油皮和油酥分别均匀分10份。

6. 取一份水油皮，包裹一份油酥。

7. 揉成光滑的面团，放在一旁用保鲜盖好。

8. 将内馅所需食材放入碗中，按着一方向，翻拌均匀。

9. 分成10份，备用。

10. 取一份酥皮，擀成牛舌状。

11. 然后卷起来，放在一旁松弛20分钟。

12. 再次进行擀卷，卷成牛舌状。

13. 卷放置一旁。

14. 取一份擀好的酥皮，按压成片，将肉馅放在中间，用虎口慢慢收紧。

15. 包好揉圆。

16. 用手掌轻轻按压成小饼，放在铺满油纸的烤盘中。

17. 烤箱170度预热10分钟，然后170度烤50分钟即可（烤的时候看着点，各家烤箱脾气不一样）

18. 看，是不是酥的酥掉渣～

19. 用小包装袋包好可以放一周左右～

小贴士

1.在烤之前，整个过程都要用保鲜膜盖好。 2.洋葱一定要加，洋葱自带的素菜的甜味可以丰富得酥饼的口感。 3.口感太惊艳了，里面得油烤的时候滋滋往外冒，整个屋子都是香气，这个辣酱是这个月饼的灵魂～