味噌肉松戚风
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市集里囤了味噌和肉松，家人喜欢咸口的蛋糕，这比甜的更受欢迎~~词穷，不会写简介…
方子为6寸份量
用料
| 鸡蛋 | 3只 |
| 味噌 | 30g |
| 水 | 50g |
| 玉米油 | 15g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 细砂糖 | 55g（蛋黄15+蛋白40） |
| 肉松 | 30g |
味噌肉松戚风的做法
蛋白和蛋黄分离，蛋白部分放冰箱冷冻（一般我都放冷藏，因为冷冻室腾不出空，其实感觉差别不大，大家也可以用自己喜欢的方式待用）
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋黄盆里加入白砂糖，用蛋抽拌至溶化，再加入玉米油搅拌均匀，最后倒入水和味噌，继续用蛋抽搅拌至乳化
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将过筛后的低筋面粉和肉松倒入蛋黄糊，用刮刀拌至无干粉状态
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取出蛋清，将白砂糖分三次加入，打发至偏干性发泡即可
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
打发完成后取出三分一与蛋黄糊混合，翻拌均匀后再倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌至均匀至可，切忌打圈拌，这样会容易消泡，翻拌次数过多也会消泡喔
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将蛋糕糊从10cm高处倒入模具后，轻震几下帮助消去大泡
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤箱预热165度，中下层烘烤35-40分钟左右
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
烤好后立刻将蛋糕取出，在离30cm高处自由落体摔下震出热气，再倒扣至完全放凉后脱模
![味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "味噌肉松戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
肉松量可适当加减
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